小麦粉改良剤(臭素酸カリウム)

小麦粉改良剤(臭素酸カリウム)

パンを生産するために発酵促進を目的としてイーストフードが使われており、この中には臭素酸カリウムが入っています。

昭和51年には遺伝子に突然変異などを起こすことが判り、厚生省(現 厚生労働省)では「パン以外には使用せず、パンに使う場合30ppm以下の使用」に下げる事にしました。

なぜ?全面使用禁止にしないにだろうか???